mercoledì 20 novembre 2013

il gioco vale la candela

non so se è merito della tacchinella o del riso invecchiato 7 anni, ma questo risotto “quasi milanese” è da provare.

prepara il brodo con il trito di sedano carote cipolle, una cipolla intera con i chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro, ginepro e la tacchinella tagliata a pezzi.





lascia cuocere a lungo.





in una capiente padella fai soffriggere la cipolla, aggiungi il riso e sfuma con vino bianco





lascia cuocere il riso pian piano aggiungendo un mestolo alla volta di brodo passato con colino.



nell’ultimo mestolo sciogli una bustina di zafferano.



a fine cottura aggiungi una noce di burro e il parmigiano.





buon appetito.



non nego che spesso una busta di risotto già pronto (o il dado vegetale) ti risolva la giornata, ma a volte, come in questo caso, il gioco vale la candela.


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