tagliare a pezzetti il petto di pollo e lasciarlo marinare nel succo di limone per almeno 6-7 ore (eventualmente tutta la notte).
risciacquarli e cuocerli in padella con olio, aglio e rosmarino, a fuoco vivo.
irrorare con vino bianco e far evaporare
eventualmente aggiungere altre spezie per arrosti.
quando saranno ben rosolati, spegnere il fuoco e adagiarvi 3-4 fettine sottilissime di lardo (possibilmente di colonnata) che col calore si scioglieranno un po’ .
provare per credere.
si consiglia la scarpetta …
buon appetito.
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